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超市鲜肉保鲜柜生鲜食品储藏有哪什么方法?

来源:东洋冷柜      时间:2018-01-25      浏览量:7800

  超市鲜肉保鲜柜生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓超市鲜肉保鲜柜中(又称鲜肉冷藏温一般控制在-1℃~5℃之间。生鲜食品入超市鲜肉保鲜柜前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、消毒剂等三种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。

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  对于超市鲜肉保鲜柜内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等,可用紫外线辐射杀菌消毒,也可用10%~20%的漂白粉溶液或2%的热碱水或双氧水消毒。仓超市鲜肉保鲜柜内发现有异味,可采用臭氧办法消毒或用2%甲醛水溶液,5%~10%醋酸与5%~20%的漂白粉溶液消除异味。水果在储存期间,应严格控制温度,过高易腐烂;过低极易造成“冻害”。同时要掌握好温度过高会使果子变质;

  

  鲜肉冷柜过低增加果子干耗,失去原有品质。储存期间,一般适宜温度0℃,要根据各类果品的临界温度(即适宜温度),不低于它们的冰点,有利于抑制微生物的繁殖,防止腐烂;有利降低呼吸强度,抑制霉的活性,减少营养物质的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性;有利于推迟商品的水分蒸发延长其储存期;反之就不能保持商品原有的品质。

  

  东洋冷柜电器有限公司是您不二的选择,以上就是小编为大家介绍超市鲜肉保鲜柜的一些小知识,希望就是对大家有所帮助。

  

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